KFC正在测试一家专注于调味品的新餐厅。

肯德基的新餐厅里，“吮指”的味道已经不再是简单的鸡肉，而变成了丰富的酱汁和各种调料。在奥兰多开放的这家新餐厅——“Saucy”，以其十一种新口味调料和鸡翅而闻名。这家餐厅的粉红色装潢与传统的红色大不相同，专为千禧一代设计，他们追求的是富有冒险味道和无骨鸡翅的食品。Saucy的推出正值肯德基母公司Yum Brands旗下的连锁餐厅面临挑战之际，近年来在美国餐厅市场连续几个季度下滑。肯德基试图通过推出价值套餐和限量供应产品吸引消费者，但并未得到消费者的共鸣，反而受到了像Wingstop和Raising Cane’s这样的更时尚的鸡翅连锁店的冲击。为了现代化“吮指”的口号并专注于其最受欢迎的产品——鸡翅，肯德基首席概念官克里斯托夫·皮奥瑞尔表示，Saucy的理念是提供多种酱汁、丰富的色彩和饮料。他认为鸡翅更受年轻人的欢迎，因为它们容易在忙碌中食用，并可以自由定制。一家食品咨询公司对各大餐厅菜单进行的一项调查显示，鸡翅供应量的增长在过去五年超过5%。Saucy推出时将提供与四瓶装的飞行量相同的十种酱汁，从辣味到甜味，包括墨西哥辣椒披萨酱和罗勒奶酪酱，以及泰国甜辣酱和奶油黄芥末酱。Saucy现在也提供一套简洁的菜单，重点放在一些三明治、新的甜点、果汁饮料和一些配菜，如烤面包卷、薯条和凉拌卷心菜等。餐厅内部设有自动点餐机、色彩鲜艳的座位和桌子以及一个供现场娱乐的空间，外面覆盖着粉红色，还有一个醒目的Saucy标志，其中包括一个小提示说它是肯德基品牌的一部分。除了外卖订单外，顾客也可以在高速公路旁停车位内的点餐窗口进行点餐。Saucy初期只会有一家店铺，但未来可能会扩大规模。将创意脱离主要品牌，单独开店能帮助品牌“收集大量的经验教训”，并能使其“放心大胆地进行尝试”，而不用顾忌肯德基的固有形象。就像另一个由Yum Brands拥有的快餐连锁店塔可贝尔一样，这家餐厅在圣地亚哥附近开设了一家新的咖啡馆，重点推出针对年轻顾客的特色饮料和小吃，可能效仿了麦当劳旗下品牌成功推出的案例。对于肯德基来说，开设Saucy这样的新概念有助于“现代化其品牌并迎合当前行业趋势”。“通过扩大其调味汁选择，”分析师霍托夫利说，“肯德基可以在保持与竞争对手相似的菜单的同时，提供顾客按其口味偏好定制订单的能力。”Saucy现在也提供一些轻食菜单选项来吸引千禧一代。餐厅装修充满活力、色彩鲜艳、气氛热烈，外面则用粉红色装饰得温馨可爱。不过值得注意的是，并非所有分店都能成功：此前，名为Flip’d的快餐连锁店品牌曾为IHOP推出过一个快时尚概念，但只维持了两年就宣布了退休。